Riprendendo la definizione data dal Ministero della Salute (1), la carie dentale è una malattia infettiva a carattere cronico degenerativo che colpisce circa l’80% della popolazione nei Paesi sviluppati. Si forma per un iniziale processo di demineralizzazione dei tessuti duri dei denti, dovuto alla produzione acida della placca batterica presente sulle superfici dentarie.